Wo gibt es denn auf Bornholm das beste Brot?

Diese Frage wird mir immer wieder gestellt. Kein Wunder, denn A wissen viele meiner Follower, dass ich ein „Back-nurd“ bin und B haben wir Deutsche wirklich ein großes Interesse an gutem Brot.

Als ich als Kind mit meinen Eltern mehrmals im Jahr an die dänische Nordsee fuhr, stand das helle Weißbrot (franskbrød) total hoch im Kurs in unserer Familie. Wir bestrichen es dick mit Butter und dann die schöne dänische Erdbeermarmelade drauf – so konnte ein Morgen im Urlaub beginnen!

Damals hatte ich weder Interesse an Vollkornprodukten noch war mir wichtig, was so alles an Nahrhaftem im Brot enthalten war – oder eben auch nicht.

Das hat sich in den letzten 25 Jahren meines Lebens komplett geändert, denn mit der Geburt meines ersten Sohnes kam zeitgleich mein Interesse an dem „was“ in den Lebensmitteln in die Welt. Und damit auch das Thema „täglich Brot“.

Ich lernte, ein köstliches Schwarzbrot selber zu backen, mit frischgemahlenem Korn aus der Getreidemühle.
Ein Brot, das ich bin heute immer noch regelmässig backe und das in unsere Familie DAS Grundnahrungsmittel schlechthin ist. Ein Mama-Sauerteigbrot , wie Ihr es in diesem Blogartikel zum Nachbacken findet.

Zwei Laibe Brot, einer geschnitten und mit Butter und Erdbeermarmelade bestrichen, auf einem blauen Tisch mit Blick auf den Strand auf Bornholm im Hintergrund.

Gutes Brot zieht sich seitdem durch mein Leben und ich liebe es, aus wenig Zutaten unser täglich Brot herzustellen.
Brot hat für mich fast eine „heilige“ Bedeutung und ich versuche, billiges Aufbackbrot aus den Brötchenabteilungen der Discounter zu vermeiden.

So war ich mehr als entzückt, als sich vor ca, 10 Jahren die Brotauswahl auf Bornholm in Richtung Sauerteig bewegte.
Und heute bekommt man sehr leckeres und gutes Sauerteigbrot an mehreren Orten auf der Insel und diese Lieblingsbäcker möchte ich dir hier vorstellen:

Bager Johannes Dam & Søn

Ein Traditionsbäcker in Aakirkeby, in Bio-Qaulität! Knuspriges Sauerteigbrot und auch Vollkorn-Schwarzbrot, klassisches „wienerbrød“ mit Vanillefüllung und hausgemachte Kekse. Besonders berühmt ist der Bäcker für seine „rugkiks“ geworden, die du als Bornholmer Spezialität in allen Supermärkten findest.
Hat immer auf, auch im Winter wochentags. Østergade 1 i Aakirkeby!

Aufgeschnittenes, luftiges Brot mit einer goldbraunen Kruste und einer offenen Krume, die die typischen Löcher zeigt.

Foto: Johannes Dam & Søn

Svaneke Brød

ist eine feste Institution an der Ostküste Bornholms. Gleich hinter dem Hafen in Richtung Ortsausgang gen Listed findet sich die Bäclerstube mit kleinem Café. Und direkt im Laden gibts auch gleich nebenan ein sehr schönes Blumengeschäft.
Die Inhaber von Svaneke Brød kommen aus Kopenhagen und betreiben auch das „Sydøst fra Paradis“ am Hullehavn und Campingplatz in Svaneke.
Hier gibt es sehr leckeres rundes Krustenbrot aus Sauerteig, Brötchen und Croissants zum „niederknien“. Außerdem unfassbar leckere „Teilchen“ wie Zimtschnecken oder „pain au chocolat“.
Und leckeren Cappuccino & Co. zum Mitnehmen oder um vor dem Laden oder am Hafen in der Sonne das Backwerk zu verschlemmen.

Ein Schild mit der Aufschrift 'Svaneke Brød' und der dänischen Flagge im Hintergrund, bei klarem blauen Himmel.

Foto: Svaneke Brød

Mikrobager i Listed

Hier wird Brot, Brötchen und andere Backwaren sozusagen aus dem Fenster heraus verkauft. Ich kaufe hier regelmässig Sauerteig-Brötchen und -Brot, um es einzufrieren, wenn ich selber nicht zum backen komme. Es ist einfach unschlagbar gut und „handmade“ in einer urigen Mikro-Bäckerei, die einfach so typisch für den kreativen Geist Bornholms ist.
Schaut auf der Internetseite nach Öffnungszeiten.
Aber zum Glück gibt es auch einen kleinen Verkaufsstand nebenan, aus dem man gegen Bargeld auch Brötchen und Brot außerhalb der Öffnungszeiten mitnehmen kann.

Eine freundliche Bäckerin steht an einem Fenster ihrer Mikro-Bäckerei in Listed auf Bornholm und bietet frische Backwaren an. An der roten Wand sind mehrere Schilder mit Informationen und die Öffnungszeiten angebracht.

Foto: Mikrobageren i Listed

Lucy´s Bakery

Lucy´s Traum von einer „one woman“-Bäckerei begann in Snogebæk in ihrem Stall, aus dem heraus die ihre frischen Croissants und Thebirkes verkaufte. Nur auf Vorbestellung über Instagram!
Heute ist die in Nexø in der „Møbelfabrik“ eingezogen und backt nach Lust und Laune an bestimmten Samstagen.
Also folgt Ihr auf Instagram und bestellt vorab ihre Leckereien. Wirklich verführerisch gut!

Foto: Lucy´s Bakery

Brødre Bageri

Ganz im Norden in Tejn (gegenüber vom Supermarkt Daglig Brugsen) entdeckt ihr diese Kombi aus Sauerteig-Bäckerei und Sauerteig-Pizzeria.
ALLES ist hier empfehlenswert. Gute Vibes und auch zum Einkehren richtig schön.
Öffnungszeiten findet Ihr auf Instagram oder Facebook.

Foto: Brødre Bageri

Bager Mortensen

Dieser klassische dänische Bäcker liegt in Nexø. Hier gibt´s weniger Sauerteigwaren, aber dafür die Klassiker der dänischen Backkunst in hausgemachter Qualität, inklusive dem „fluffigen“ franskbrød, den Erdbeerküchlein oder den legendären süßen „Himbeerschnitten“.
Extra Tipp: Zum Geburtstag mal den tyopischen „kagemand“ bestellen, ein Zuckerschock-Geburstagskuchen in der Form, wie ihr ihn haben wollt, als Mann/Frau/Fussball, Fisch etc. Seeehr süß und sehr dänisch!

Zwei schokoladige Zimtschnecken auf einem Holzbrett, perfekt gebräunt und mit einer glänzenden Schokoladenglasur überzogen.

Foto: Bager Mortensen

Ich wünsche Euch viel Spaß bei Eurer Tour durch die Bornholmer Bäckereien!

Wenn Ihr mehr Tipps über lokale Produkte, Cafés, Restaurants und Läden haben möchtet, bestellt Euch einfach
eines meiner Bücher: „111 Tipps für deinen Bornholm-Urlaub“. Alles erprobt, geschmeckt, erlebt :-).

Herzlichst!

Steffi